Калькуляционная карта. Форма ОП-1
Для того, чтобы сохранить образец этого документа себе на компьютер перейдите по ссылке для скачивания.
Размер файла документа: 63,5 кб
Калькуляционная карта формы ОП-1 — это бухгалтерский документ, применяемый в бухгалтерской деятельности предприятий общепита. Карта предназначена для подсчета материальных затрат на изготовление одного конкретного блюда.
Перенос ингредиентов
Калькуляционная карта это, по сути, список ингредиентов, использованных в приготовлении блюда. Основанием для включения того или иного ингридиента в список является сборник рецептур, содержащихся в Письме № 21-9/410 Минторга РФ от 7 июня 1999 года и в Письме №1-806/32-9 Роскомторга РФ от 15.07.1996 года.
Если блюдо является фирменным для того или иного предприятия общепита, и, как следствие не включенным в сборник рецептур, то оформляется индивидуальная карта (ТТК).
Структурные элементы формы ОП-1
Форма калькуляционной карты является регламентирована Постановлением №132 Госкомстата РФ от 25.12.2012 года.
В калькуляционной карте указываются:
- наименование предприятия общепита и его структурное подразделение (если имеется);
- вид деятельности по ОКПД;
- номер блюда по сборником рецептур;
- вид операции.
Ингредиенты блюда вносятся в в виде таблицы.
Таблица составляется на одной стороне листа и при необходимости может быть продолжена на новом листе (продолжение на обороте листа недопустимо).
В таблицу включены следующие графы:
- регистрационный номер и дата составления;
- порядок и сроки утверждения расчетов;
- наименования ингредиентов блюда по кодам;
- норма использования продукта в расчете на определенную единицу веса (единица выбирается самостоятельно);
- цена каждого ингридиента;
- стоимость готового блюда.
Завершает таблицу итоговый балансом с разбивкой по:
- себестоимости продуктов;
- наценки;
- итоговой цены;
- веса блюда в граммах.
Калькуляционную карту подписывают:
- заведующий производством;
- составитель карты;
- руководитель предприятия.
При необходимости в калькуляционную карту можно ввести и иные графы.
Скачать образец документа
Скачать в .doc
- Карта: образцы (Полный перечень документов)
- Поиск по фразе «Карта» по всему сайту
- «Калькуляционная карта. Форма ОП-1».doc
- Вкладной лист на подростка к медицинской карте амбулаторного больного. Форма N 025-1/у
- Врачебно-контрольная карта физкультурника и спортсмена. Форма N 061/у
- Врачебно-контрольная карта диспансерного наблюдения спортсмена. Форма N 062/у
- Дактилоскопическая карта для обязательной и добровольной государственной дактилоскопической регистрации лиц
- Дактилоскопическая карта добровольной государственной дактилоскопической регистрации граждан Российской Федерации, прошедших добровольную государственную дактилоскопическую регистрацию в органах внутренних дел по месту жительства
- Дактилоскопическая карта сотрудника органов безопасности
- Дактилоскопическая карта сотрудника органа по контролю за оборотом наркотических средств и психотропных веществ
- Диагностическая карта транспортного средства
- Диагностическая карта подвижного состава автомобильного транспорта
- Диагностическая карта транспортного средства воинской части